全部別々の鍋でやるとかなりめんどくさい。
大根の下茹でとゆで卵作りは一緒にやってしまっていいのだろうか？

大根とゆで卵は同じ鍋で茹でていい？

結論から言おう。同じ鍋で茹でて大丈夫だ。

卵の殻は衛生的によくないというイメージがあると思う。
でも今のスーパーで売ってるパックの卵はちゃんと殺菌消毒されてる。

世界で生卵を食べるのは日本だけらしいけど生で食べるときは殻に触ってるわけで。
それでも平気なのは日本の卵がきちんと殺菌消毒されてる証拠。

実際、卵の殻は殺菌消毒をちゃんとやれば食べれる。

昔はすりつぶして薬に使ってたらしいし、今でも離乳食に使われる。
詳しく知りたい人はこちらのページを見てほしい。

卵のゆで汁は再利用できるか？ おでんやカレーの場合は？

大根、手羽先、卵を同時に下処理で時短おでん

めんどくさがり屋の私は大根、手羽先、卵を同時に下処理してしまう。
私のアパートはコンロが1つしかないので鍋はそもそも1つしか使えないのだ。

だから鍋を分けると分けた分だけ時間がかかってしょうがない。

同時に下処理するときのコツだが、まずは大根を火にかける。
大根が一番時間がかかるからだ。大体15～20分。

で、大根がある程度茹でれたタイミングで卵と手羽元を入れる。
卵は入れてから7分くらいなので大根が茹で上がる7～8分前に入れるといい。

これで調理時間はだいぶ短縮できるだろう。
 

まとめ

大根と卵は同じ鍋で茹でても大丈夫。
おでんの下処理は全部同時にやることで調理時間を短縮できる。
 

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コンビニおでん対自炊おでん　一人暮らしならどっち？

一人暮らしでおでんを自炊するときの適切な分量とアパートでの保存方法

おでんの下処理 大根と卵は同じ鍋で茹でていい？はブログ、広域情報騎士に掲載された記事です。

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でもそう都合よく米のとぎ汁があるわけじゃありません。
そもそも私米食べないし！って人もいるでしょうし。

この記事では米のとぎ汁以外で大根の下茹での臭み抜きに使えるものを紹介します。

そもそもなぜ大根の下茹では米のとぎ汁なのか？

大根の下茹でに米のとぎ汁を使う理由、それは米のとぎ汁の中のでんぷんが大根のアクを取り込んでくれるからです。
そのため米のとぎ汁に含まれるでんぷんが、大根をゆでることで出たアクが大根に再び戻ってしまうのを防いでくれるのです。

また、米のとぎ汁に含まれるでんぷんと大根に含まれるジアスターゼという成分が混ざると糖ができて大根の苦みが抜け、甘くなる効果もあります。

しかし、おでんを作るときなどに毎回ご飯を炊くわけじゃないので、そう都合よく米のとぎ汁がないことも多いんですよね。
そんなとき米のとぎ汁の代わりになるものは何でしょうか？

米のとぎ汁の代わりになるもの – 片栗粉

片栗粉はでんぷんでできているため、米のとぎ汁と同じくアクを吸い取る効果、大根のジアスターゼと結びついて大根を甘くする効果があります。

片栗粉の量は小さじ1杯程度でいいです。
大根と一緒に入れましょう。

すると片栗粉は水に溶けずに固まりますがそのまま放置で大丈夫です。

下茹でが終わった後、片栗粉がゼラチンのように固まり、鍋の底に張り付いてしまうことがあるので鍋を洗うときは注意しましょう。

また、片栗粉と水を混ぜると水が固まってしまうのではと心配する人もいるが固まるのは片栗粉だけ。
ゆで汁までは固まらないので安心してください。

これは生の大根に含まれる酵素がゆで汁のとろみを分解してくれるためです。
 

大根の下茹での仕方 ゆで時間はどれくらい？

大根の下茹でをする前に包丁で十文字の切れ目を入れておくといいです。
これで大根の下茹で時間が短縮でき、大根に味が染み込みやすくなります。

包丁の深さの目安はその大根の厚さの1/3くらい。それ以上いくと煮崩れしやすいです。
大根の角(切断面の周りの部分の角)をとる面取りというのをやっておくと煮崩れを防げるらしいですが、めんどくさいので私はやってません。

この隠し包丁を入れた状態で下茹でするとゆで時間は15～20分程度で大丈夫です。
目安は串が大根に通るくらい。

下茹でが終わったあとは冷たい流水で洗うことで大根の臭みが取れます。

また大根により味を染み込ませるためにはだし汁で煮たあといったん冷ましてから食べるときにまた温めるといいです。

特におでんを作るときはこうした方がいいですよ。
味は冷えるときに染みますから。

まとめ

• 大根の下茹でに米のとぎ汁を使うのはでんぷんがアク取り、苦み取りに効果的だから
  
• 米のとぎ汁がないときはでんぷんでできた片栗粉を使うといい
  
• 大根の下茹では隠し包丁を入れれば15分程度でいい

大根の下茹でしたいけど米のとぎ汁がない！ 代わりになるものは？はブログ、広域情報騎士に掲載された記事です。

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コンビニおでんか自炊おでんか。

あるブログ記事で自炊おでん一人前の費用はコンビニおでんの半分程度までしか安くならないというのを読んで。

いやいやそんはずは・・・と思い、検証してみた。

ちなみに私は自炊一択だ。

コンビニおでんの一人前を自炊したら費用は半額くらいにしかならないらしい・・・

帰りに立ち寄ったコンビニで、ついついおでんを買ってしまう人も多くなっているのではないでしょうか? さて、そんなコンビニのおでん、買うのではなく同じものを自宅で作るとしたら、一体いくらぐらい費用がかかるのでしょうか? コストを計算してみました。

まずはコンビニのおでんの一人前の値段を計算しましょう。

今回、計算の対象にする具材は、大根たまごコンニャク焼きちくわ厚揚げはんぺん牛すじ肉以上の人気おでんダネの7品目。

数量はそれぞれ1個ずつとします。

これらのおでんをコンビニで購入した場合、それぞれの値段と合計は以下のようになりました。

大根……75円たまご……90円コンニャク……75円焼きちくわ……105円厚揚げ……95円はんぺん……105円牛すじ肉……105円合計……650円価格は大手コンビニ数社の価格を参考にしました。

合計金額は650円になります。

～省略～

大根……16円たまご……15円コンニャク……31円焼きちくわ……69円厚揚げ……32円はんぺん……51円牛すじ肉……30円合計……244円コンビニで買う場合は650円なので、自分で揃えると半分以下の金額になりました。

焼きちくわとはんぺんは案外高い印象を受けます。

しかしまだ材料が揃っただけに過ぎません。

これを「おでん」にしないといけません。

手間がかかりますが、おでんの出汁を作りましょう。

水2カップ（400cc）に昆布ひと片（約13円）と削り節10グラム（約15円）を入れて出汁をとり、そこに醤油20グラム（約7円）、みりん10グラム（約4円）、塩適量を入れておでん出汁の完成です。

あとはゆっくり2時間くらい煮込めば（都市ガスで約20円ほど）完成です。

これら諸々のコストが全部で59円ほどかかるので、244＋59＝303円コンビニで買う一人前のおでんと同じ具材のものを作る場合は、303円の費用が必要になる計算になりました。

コンビニの「おでん」、一人前を家で作ったらいくらかかる?

だいぶ手の込んだ実験をしていて関心した。このブログ記事を見て私が思ったこと。

これ参考データとして使える！

ってことで使わせていただくことにした。

この記事を見て

「え？ 自炊とコンビニでそんな変わらないの？ なんで？」

って思うのが普通の反応だと思う。

私もそう思った。

で、よく見るとこのデータ、おでん一人前をわざわざ作ってるのだ。
普通、一人暮らしでもおでんって3食分は一気に作るよね？

ってことで3食分作ったらこのデータはどうなるの？という計算をしてみることにする。

3食分まとめて自炊したら費用はコンビニおでんの何分の一？

コンビニおでんの1食分は650円だから3食分は単純に3倍して1950円だ。
 

自炊の場合

具

大根……16円たまご……15円コンニャク……31円焼きちくわ……69円厚揚げ……32円はんぺん……51円牛すじ肉……30円合計……244円を3倍して
244×3＝732円

出汁

水2カップ（400cc）に昆布ひと片（約13円）と削り節10グラム（約15円）を入れて出汁をとり、そこに醤油20グラム（約7円）、みりん10グラム（約4円）、塩適量を入れておでん出汁の完成です。

あとはゆっくり2時間くらい煮込めば（都市ガスで約20円ほど）完成です。

出汁って料理通以外はおでんの素使うよね？

おでんの素4袋入りで120円だから1回分(3食分)の料金は40円だ。がんばって鰹節とかで作った場合で39円だから市販のおでんの素使っても1円しか変わらないｗ
ならおでんの素で行きましょうｗ

ってあれ？
出汁は一人前の場合だから3食分の場合は3倍かかる→39×3＝117円？
おでんの素の方が全然安いじゃん。

ってことでおでんの素使っちゃうことにする。

ここで都市ガス代は1回だけ2時間温めてあとは残り2食を食べるときに10分程度ずつ温めるだけだから25円ってとこか。

40＋25＝65円

具と出汁の合計732＋65＝797円

2.44分の1。
 

あれ・・・。

思ったより安くならなかった・・・残念！

っていうか材料費高くないか？

もっと安いのあるぞ。

私SEIYUの近所だがSEIYUは他のスーパーと比較して高いイメージなのでこれを参考にしてもいいはず・・・。

その前にそもそも一人暮らしの人がおでん作るときは鍋が小さいから具はあまり入れられない。7種類も具を買ってもまず食べきれないから具は3～4個に絞る。

メインを大根と卵にして他は2，3品でサブにする。

で、コンビニおでんを基準にすると大体大根2個、卵1個、コンニャク or ちくわ or はんぺん＋牛すじとかが妥当じゃないか？
もしくは3個にしぼって大根3個、卵1個、はんぺん1個とか。

おでんの大根旨いし。

こうすると費用はどう変わるだろうか・・・
 

おでんの品目を3つ4つに絞ったときのコンビニおでんと自炊の比較

1. 大根2個＋卵1個＋はんぺん2個＋牛すじ1個

1665/479＝3.5

コンビニは自炊の3.5倍！

おぉ！ いきなりまともな数字になった！
 

2. 大根2個＋卵1個＋こんにゃく2個＋ちくわ2個

1800/500＝3.6

コンビニは自炊の3.6倍
 

3. 大根2個、卵1個、ちくわ2個＋厚揚げ2個

1920/466＝4.1

コンビニは自炊の4.1倍
 

4. 大根3個、卵1個、はんぺん2個

1575/435＝3.6

コンビニは自炊の3.6倍
 

というわけで結果は具の種類を3～4種類に絞った場合、自炊の方が3.5～4倍もお得。
具が7種類という特殊な場合には自炊は2倍程度にしかお得にならない。

という結果になった。

どう考えてもこっちの結果の方が現実的だと思う。

で、結局コンビニおでんの値段は自炊おでんの3.5～4倍。納得の数字だ。

一人暮らしでもおでんは自炊した方が絶対お得

うん、普通に考えてみればわかることだ。

大根1個75円？
たまご1個90円！？

大根なんて2，3個普通に食べちゃうし！
そんな高いと渋って具の量を少な目にしてしまい、満腹にならない。

ってことで私はコンビニおでんは生涯に1回しか買ったことがない。
というかコンビニおでんは貧乏人からしたらとても買う気になれない。

全品50円セールとかやってるなら検討するくらい？

とにかくおでんは満腹になるよう遠慮せずに食べたいもの。
そういう気持ちの問題的にも自炊の方が絶対いい。

マイナビの記事作成者のように具を7種類にしたいならともかく、具を3～4種類に抑えるなら圧倒的に自炊がお得だ。

ちなみに一人暮らしアパートでおでんを自炊する場合、作る分量や保存方法を間違えると大変なことになる。それについては別記事で書いたので参考にしてほしい。

一人暮らしでおでんを自炊するときの適切な分量とアパートでの保存方法

まとめ

• コンビニおでんの一人前(具7種類)を自炊するとコンビニの半額程度にしかならない
  
• コンビニおでんの3人前(具7種類)を自炊するとコンビニの半額よりちょっと安い程度にしかならない
  
• コンビニおでんの3人前(具3～4種類)を自炊するとコンビニの3.5分の1程度で済む
  
• 一人暮らしなら現実的に考えて自炊した方が絶対お得

コンビニおでん対自炊おでん　一人暮らしならどっち？はブログ、広域情報騎士に掲載された記事です。

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このページでは一人暮らしの人がおでんを自炊する際の適切な分量、日持ち、保存方法を詳しく紹介する。

一人暮らしでおでんを自炊するときの適切な分量は？

一人で全部食べるためのおでんを自炊する場合、まず考えなきゃいけないのは分量だ。
一人で1週間食べ続けたい人はいないだろうし、3食分作るのがベストだと思う。
 

おでんの鉄板は大根とたまご

ここでもっとも重要なのが大根だ。
なぜならおでんで1番鍋の場所を取るのが大根だし、大根は分量の調整が効かないからだ。

そう、大根は1本まるごと買うか1/2本買うかの2択しかないのだ。

なので基本的に大根をベースにして他の具の分量を考えるのがコツ。
大根は1/2本だとちょい薄めに切って6個作れるので1食分は大根2個になる。

1/2本食べてみて思ったが、薄めの大根2個は案外少ない。
大根好きなら1本丸ごとでもいいと思う。

ただし、鍋の容量と要相談だ。

次にたまご。これはまぁ1個ずつ食べるとして3個。2個ずつ食べたい人は6個。

これ以外の具はお好みだが、一人暮らしの人が使う鍋だと大根1/2本とたまご3個でも半分埋まる。
大根1本、たまご6個にする人は残りの具を場所を取らないものにするか大きい鍋を買う必要がある。

1食当たり

ぐらいが適切だと思う。

おでんはアパートでは腐りやすい？ 大体何日持つかの目安

アパートには2種類ある。1Kと1R。
キッチンとリビングが分かれているか同じ部屋内にあるかの違い。

これがとっても重要だ。

一軒家の場合、リビングとキッチンの間に多少は温度差があるし、1Kタイプの場合もそう。でも1Rの場合、リビングの温度=キッチンの温度だ。

冬は暖房がんがん効かせるのが普通だから冬だから常温放置でいいという考えは1Rの人には当てはまらない。

実際、各部屋で冬の温度はどれくらいになるだろう。

一軒家や1Kの場合、冬は大体10℃を下回るくらいになるだろうか？
リビングで暖房をつけていれば15～20℃くらいにもなるだろうが少なくとも寝ている時間は温度が下がる。

対して1Rの場合、ほとんど常時15℃以上になるだろう。
日中は暖房で常時15～20℃。寝るときも1Rの部屋は比較的温度が下がりにくいので15℃くらいを保てると思う。

そのため一軒家や1Kと1Rでは食べ物の持ちが大きく異なる

じゃあそれぞれの条件で何日ぐらい持つのか？
一軒家や1Kの場合、1日2回の火入れで常温で3日、冷蔵庫保存で1週間と言われている。

これが1Rの場合常温で1日。
朝晩まめに火入れをすれば何とか2日。3日目はぎりぎりセーフかアウトかの境目だろう。

常温保存は菌を定期的に殺すために1日2回以上火入れが必要だ。
ただし火入れをしすぎると具がぐちゃぐちゃになっておいしくない。

1日2回の火入れは昼と夜食べるときにするからOKじゃないかと思いがち。
でもこの場合、昼は12時、夜は19時に食べるために火入れするとして、20時～翌12時まで放置となる。

これだと常温放置時間16時間となり、長すぎるのだ。この間に菌が繁殖してしまう。

食べる前に火入れするなら大丈夫じゃないの？って思うかもしれないが、あまりにも菌が増えすぎるとちょっと火入れしたぐらいでは菌を殺しきれない。
だから最低12時間に1回は火入れしたい。

だがそうすると食べるとき+夜寝る前 or 朝起きた時に火入れするため、1日3回は火入れすることになる。これだとたまご以外の具はどんどん溶けてしまう。

それに火入れ+常温放置は1Rだとあまり推奨されない。

というわけで冷蔵庫を使うべきなのだ。
 

一人暮らしアパートでおでんを長く保存する裏技

おでんの冷蔵庫保存は鍋ごと冷蔵庫に入れてしまうのが一番手っ取り早い。
問題は一人暮らしの人が使ってる小さな冷蔵庫には鍋が入らない、ということ。

したがって工夫が必要となる。

ここで私がネットサーフィン中に見つけた方法を紹介する。

1. 食べ残ったおでんの具をザルに引き上げます
   
2. ザルは冷蔵庫に保管します
   
3. 翌日、前日のおでんの出汁に水を加えて沸騰させます
   
4. 今日の具材は火を通して、昨夜の具材と共に出汁の中に入れて加熱します
   
5. この作業を繰り返せば、数日の間、毎日おでんが食べられます

（引用元：毎日おでん！食堂のおばさんから教えてもらったおでんの保存方法）

おでんの鍋から具だけ取り出して冷蔵庫に入れる方法だ。
この方法なら一人暮らしの小さな冷蔵庫にも入るしざるさえあればそれほど面倒じゃない。

しかもこの方法の場合、次の日新たな具を足してもいい。だんだん味が深まり、おいしくなるそうだ。

まとめ

• 一人暮らしの人がおでんを自炊する場合、大根を基準に具の分量を決める
  
• おでんの腐りやすさはまず1Kか1Rかで違う。1Rの人は要注意
  
• 日持ちの目安は1Kが基準で毎日朝晩火入れして常温で3日、冷蔵庫で1週間
  
• おでんを日持ちさせ、かつ味を維持する保存方法の裏技は具だけザルで冷蔵庫

一人暮らしでおでんを自炊するときの適切な分量とアパートでの保存方法はブログ、広域情報騎士に掲載された記事です。

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